Iseddike kan bruges som surhedsgrad regulator, surmulende, bejdsningsmiddel, smagsforstærker, krydderi, osv. Det er også et godt antimikrobielt middel, hovedsagelig på grund af dets evne til at sænke pH-værdien under den pH-h, der kræves for optimal vækst af mikroorganismer.
Eddikesyre er det tidligste og mest anvendte surmiddel i mit land. Det er hovedsageligt anvendes til sammensatte krydderier, voks forberedelse, dåsemad, ost, gelé, osv. Når det bruges til krydderier, fortyndes eddikesyre med vand til 4% ~ 5% opløsning og tilføje det til forskellige krydderier. Drikkevarer lavet med eddike som en sur agent og suppleret med ren naturlig ernæring og sundhedsprodukter kaldes internationale tredje generation drikkevarer.